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出版社:"中国农业出版社"
作者:"李祥"
出版年:"20210101"
植物花青素及其提取工艺研究
:李祥
作者：
李祥
出版社：
中国农业出版社
出版时间：
20210101
ISBN：
978-7-109-28335-0
索书号：
Q94/64
分类号：
Q94
页数：
161页
价格：
CNY78.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
花青素的发现和应用使人类从20世纪的抗生素、维生素时代, 进入到21世纪的花青素时代! 食品工业上所用的色素多为合成色素, 几乎都有不同程度的毒性, 长期使用会危害人的健康。随着科技的发展, 人们对食品添加剂的安全性越来越重视, 合成色素的使用种类和数量已经大幅度下降, 开发和应用天然色素已成为世界食用色素发展的总趋势。本书重点介绍了花青素、原花色素、花色苷等几种物质的的结构、功能及提取工艺。本书立足科学性, 实用性, 简明性, 对花青素及相关物质的研究都具有重要的指导价值。
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