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出版社:"中国林业出版社"
作者:"李平兰"
出版年:"20190101"
食品微生物学教程
:李平兰
作者：
李平兰
出版社：
中国林业出版社
出版时间：
20190101
ISBN：
978-7-5219-0239-6
索书号：
TS201.3/16\2
分类号：
TS201.3
页数：
388页
价格：
CNY55.00
丛书：
普通高等教育食品科学与工程类“十三五”规划教材
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共11章, 前8章为微生物学基础知识, 主要包括微生物的形态与结构、微生物的营养与培养基、微生物的代谢、微生物生长、微生物遗传与食品微生物的菌种选育、微生物的生态、食品微生物与免疫等内容；后3章介绍微生物学基础知识在食品工业中的应用, 包括微生物在食品工业中的应用、微生物引起的食品腐败变质及其控制、食源性致病微生物与食品安全等。
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