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出版社:"中国纺织出版社有限公司"
作者:"张忠, 李凤林, 罗晓妙"
出版年:"20210101"
食品生物化学
:张忠, 李凤林, 罗晓妙
作者：
张忠, 李凤林, 罗晓妙
出版社：
中国纺织出版社有限公司
出版时间：
20210101
ISBN：
978-7-5180-7259-0
索书号：
TS201.2/68
分类号：
TS201.2
页数：
260页
价格：
CNY49.80
丛书：
“十四五”普通高等教育本科部委级规划教材
复本数：
在馆数：
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累借次数：
本书以食品主要成分为主线，讲述了水分、矿物质、糖、脂、蛋白质、核酸、酶、维生素、色素、风味物质等食品成分的结构、性质、功能以及这些物质在食品加工贮藏过程中的变化和在人体内的代谢调节。
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中文图书
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