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出版社:"中国质检出版社"
作者:"陈福玉, 叶永铭, 王桂桢"
出版年:"20170101"
食品化学
:陈福玉, 叶永铭, 王桂桢
作者：
陈福玉, 叶永铭, 王桂桢
出版社：
中国质检出版社
出版时间：
20170101
ISBN：
978-7-5026-4401-7
索书号：
TS201.2/21\2
分类号：
TS201.2
页数：
278页
价格：
CNY38.00
丛书：
“十三五”高职高专院校规划教材
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本书内容涵盖食品六大营养成分(水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质)，食品风味成分、酶及食品添加剂等成分的化学组成、结构、性质及其在食品加工和贮藏中发生的化学变化，以及这些变化对食品品质和安全性的影响及其控制措施。
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中文图书
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出版社
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作者
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