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出版社:"中国轻工业出版社"
作者:"王福源"
出版年:"20040101"
现代食品发酵技术
:王福源
作者：
王福源
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
20040101
ISBN：
7-5019-4359-1
索书号：
TS201.3/1\2
分类号：
TS201.3
页数：
543页
价格：
CNY45.00
复本数：
在馆数：
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累借次数：
本书对发酵技术做了较详细的阐述，力求理论与生产实际相结合，体现了生产工艺的科学性和合理性，并反映了近年生产工艺革新和科学研究新成果。全书包括发酵饮料、酒的生产工艺、调味品剂、黄原胶4章。它们在发酵用菌种、生产技术、成品分离、提取手段等方面各具特色。
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