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出版社:"中国轻工业出版社"
作者:"王瑞芝"
出版年:"20090101"
中国腐乳酿造
:王瑞芝
作者：
王瑞芝
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
20090101
ISBN：
978-7-5019-6880-0
索书号：
TS214.2/9\2
分类号：
TS214.2
页数：
10, 442页
价格：
CNY58.00
丛书：
调味品系列
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书按工艺顺序编著，重点对腐乳原料、豆腐坯制造、前期发酵(培菌)、后期发酵、腐乳微生物、综合利用、检验、化验及中国传统腐乳现代研究、腐乳的营养与功能性等作了论述。
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中文图书
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作者
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王瑞芝
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出版年
20090101
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