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出版社:"中国轻工业出版社"
作者:"朱在勤"
出版年:"20120001"
苏式面点制作工艺
:朱在勤
作者：
朱在勤
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
20120001
ISBN：
978-7-5019-8599-9
索书号：
TS972.1/109
分类号：
TS972.1
页数：
266页
价格：
CNY42.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从品种介绍、制作原理、熟制方法、原料、工艺流程、制作程序及质量控制、评价指标、成品图等几个方面介绍江苏、上海、浙江等地的风味面点，直观全面地展现苏式风味面点的制作过程。
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