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出版社:"中国轻工业出版社"
作者:"李志香"
出版年:"20140101"
食品营养与安全技能实训教程
:李志香
作者：
李志香
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
20140101
ISBN：
978-7-5019-8097-0
索书号：
R151.3/55
分类号：
R151.3
页数：
194页
价格：
CNY28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共分三部分：第一部分食品中营养素的测定，包括了七大类营养素的测定分析等11个技能实训项目；第二部分公共营养，主要包括膳食调查与评价、人体测量及评价、食堂卫生学调查、营养标签识别、食谱及健康档案的编制等6个技能训练项目；第三部分食品安全与卫生检验主要包括了食品的细菌学检验、生产环境及食品的卫生学检验、食品添加剂及食品中有毒有害物质的检测等10个技能训练项目。
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作者
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出版年
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