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出版社:"中国轻工业出版社"
作者:"国际食品微生物标准委员会 (ICMSF) , 刘秀梅, 曹敏, 毛雪丹主"
出版年:"20170101"
食品加工过程的微生物控制: 原理与实践
:国际食品微生物标准委员会 (ICMSF) , 刘秀梅, 曹敏, 毛雪丹主
作者：
国际食品微生物标准委员会 (ICMSF) , 刘秀梅, 曹敏, 毛雪丹主
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
20170101
ISBN：
978-7-5184-1283-9
索书号：
TS205/18
分类号：
TS205
页数：
424页
价格：
CNY120.00
丛书：
国际食品微生物标准委员会 (ICMSF) 食品微生物丛书
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累借次数：
本书介绍了微生物控制中各相关资料的使用原则, 包括: 微生物检验在安全与质量方面的应用、控制措施的确认、过程控制的验证、环境控制的验证、重建控制体系的纠偏措施、客户-供应商相关的微生物检验。另外, 本书还详细介绍了这些资料在各类食品中的应用, 如肉制品、禽肉制品、鱼和海产品、饲料和宠物食品、蔬菜和蔬菜制品、水果和果制品等。
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出版社
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