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出版社:"中国轻工业出版社"
作者:"崔春"
出版年:"20180101"
食物蛋白质控制酶解技术
:崔春
作者：
崔春
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
20180101
ISBN：
978-7-5184-1724-7
索书号：
Q556/1
分类号：
Q556
页数：
563页
价格：
CNY80.00
复本数：
在馆数：
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累借次数：
本书从蛋白酶的酶学特性和催化特性出发, 针对不同食物蛋白资源的组成和结构特征, 沿着蛋白控制酶解技术应用的脉络, 从原理、技术、工艺、应用和设备等多方面系统论述了我国大宗重要食物蛋白资源控制酶解技术的研究进展。
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