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出版社:"中国轻工业出版社"
作者:"邵颖, 刘洋"
出版年:"20180101"
食品化学
:邵颖, 刘洋
作者：
邵颖, 刘洋
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
20180101
ISBN：
978-7-5184-1503-8
索书号：
TS201.2/47
分类号：
TS201.2
页数：
307页
价格：
CNY46.00
丛书：
食品科学与工程类专业应用型本科教材
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在馆数：
累借天数：
累借次数：
全书共分为两大部分。一部分为理论部分, 共十章, 分别为: 绪论、水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素和矿物质、色素和着色剂、食品风味成分、食品添加剂; 另一部分为实验部分, 结合应用型本科学校在本课程中的实验需求, 共编写有四十个实验项目, 分别包括食品中水分的检验、食品中糖类的检测、脂类检测、蛋白质的测定、酶的测定、维生素和矿物质、色素和着色剂及食品风味成分的测定等。
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