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出版社:"中国轻工业出版社"
作者:"冯骉, 涂国云"
出版年:"20190101"
食品工程原理
:冯骉, 涂国云
作者：
冯骉, 涂国云
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
20190101
ISBN：
978-7-5184-2459-7
索书号：
TS201.1/16\3
分类号：
TS201.1
页数：
532页
价格：
CNY78.00
丛书：
普通高等教育“十五”国家级规划教材
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本书以传递的原理来研究食品工业常见的单元操作，在保持和强调基本原理的同时兼顾食品工业的特点，适当吸收近年来发展迅速的新单元操作，以体现新世纪食品工程发展的风貌。包括：流体流动和运输、机械分离、以动量传递为特征的混合单元操作、传热、以热量传递为特征的单元操作、微分传质单元操作、多级分离操作、干燥与空气调节等内容。
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