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出版社:"中国轻工业出版社"
作者:"丁武"
出版年:"20200101"
食品工艺学实验指导
:丁武
作者：
丁武
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
20200101
ISBN：
978-7-5184-3174-8
索书号：
TS201.1/21
分类号：
TS201.1
页数：
356页
价格：
CNY55.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
全书共分十章103个实验, 前六章为基本实验部分。后四章是综合设计性实验及实例部分, 包括畜产食品加工综合设计实验及实例, 果蔬加工综合设计实验及实例, 饮料加工综合设计实验及实例, 粮油加工综合设计实验及实例等。基本实验部分注重工艺加工的基础性和系统性, 增加了新产品、新工艺、新标准、新技术信息。综合设计性实验及实例部分, 将食品原辅料质量检测, 食品加工工艺参数优化, 新产品开发和产品质量评价等实验有机融为一体。突出了实践教学的科学性、系统性和实用性。引导学生将收集资料、设计实验方案、确定工艺技术路线、处理实验数据、评价产
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作者
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