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出版社:"中国轻工业出版社"
作者:"贾英民"
出版年:"20200101"
酶工程技术及其在农产品加工中应用
:贾英民
作者：
贾英民
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
20200101
ISBN：
978-7-5184-2903-5
索书号：
Q814/27
分类号：
Q814
页数：
671页
价格：
CNY240.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
全书共十三章, 为达到贯穿酶学、酶工程技术的理论知识系统性, 本书前六章围绕酶的高效应用, 对酶工程技术基本原理、共性技术及其研究进展进行编排; 后七章是根据农产品原料及加工领域分章节, 重点对粮食、油脂、果品蔬菜、畜产品 (肉、蛋、奶)、水产品、饲料等主要农副产品加工中主要酶制剂及其性质, 主要酶工程技术及其在加工工艺中的作用、应用领域等进行系统性整理, 期望对农产品精深加工研究、产品开发和技术工艺进步有所裨益。
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