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出版社:"中国轻工业出版社"
作者:"江正强"
出版年:"20210101"
现代食品原料学
:江正强
作者：
江正强
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
20210101
ISBN：
978-7-5184-3064-2
索书号：
TS202.1/3
分类号：
TS202.1
页数：
451页, [4] 页图版
价格：
CNY68.00
复本数：
在馆数：
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累借次数：
本书主要内容包括：谷物食品原料、豆类和薯类食品原料、油脂食品原料、果蔬食品原料、食用菌食品原料、畜产食品原料、水产食品原料、功能性食品原料、水与食品原料的检验和标准。各部分内容重点从栽培与分类、生产与用途、消费与流通、性状与组成、加工与贮藏、检验与标准等方面进行论述。
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作者
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