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出版社:"中国轻工业出版社"
作者:"陈历水"
出版年:"20210101"
酵母菌与中国特色发酵食品
:陈历水
作者：
陈历水
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
20210101
ISBN：
978-7-5184-3189-2
索书号：
TS2/9
分类号：
TS2
页数：
207页
价格：
CNY98.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从分类、鉴定方法, 益生作用, 与其他微生物的相互作用等方面对酵母菌做了详细介绍, 还对利用酵母菌发酵制作果蔬类产品、谷物制品、乳制品、发酵茶和肉制品的加工关键技术, 以及酵母菌发酵食品微生物组学及代谢研究方法进行了论述。
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作者
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