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作者：顾金兰
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：20210101
ISBN：978-7-5184-2289-0
索书号：TS205/35
分类号：TS205
页数：323页
价格：CNY54.00
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本书为职业教育教材, 针对食品类相关专业编写, 按照“校企合作、工学结合”教学理念的指导, 采用案例教学、项目教学等方法进行教学做一体化教学, 按照营养学角度的五类食物: 谷类及薯类、动物性食物、豆类及其制品、蔬菜水果类、纯热能食物为五大项目, 每个项目下设若干任务, 以典型食品的加工生产为载体, 介绍食品典型加工技术。同时, 在“大众创业、万众创新”的创新创业氛围中, 将创新创业教育融入到本课程中, 使学生既认真扎实学习、掌握更多知识, 也能提高实践能力以培养学生的“创新创业”意识, 培养创新型、创造型、具有创业能力的人才。