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出版社:"中国农业大学出版社"
作者:"何国庆, 贾英民, 丁立孝"
出版年:"20210101"
食品微生物学
:何国庆, 贾英民, 丁立孝
作者：
何国庆, 贾英民, 丁立孝
出版社：
中国农业大学出版社
出版时间：
20210101
ISBN：
978-7-5655-2532-2
索书号：
TS201.3/30\4
分类号：
TS201.3
页数：
356页
价格：
CNY65.00
丛书：
全国高等学校食品类专业系列教材
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容涵盖微生物形态学、生理学、遗传免疫学等基础知识, 有益微生物在食品加工过程中的应用, 有害微生物在食品加工、贮藏等过程中的预防、消除与检验等专业知识。全书包括10章内容, 分别为绪论、微生物主要类群及其形态与结构、微生物的营养与代谢、微生物的生长、微生物的遗传变异与菌种选育、微生物的生态、微生物与食品制造、食品的微生物污染、食品腐败变质及其控制、微生物与食品安全。
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