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食品微生物学
/何国庆, 贾英民, 丁立孝
作者
何国庆,
贾英民,
丁立孝
价格
CNY65.00
出版者
中国农业大学出版社
索书号
TS201.3/30\4
ISBN
978-7-5655-2532-2
分类号
TS201.3
页数
356页
出版日期
20210101
出版地
北京
附件
:
附注提要
本书内容涵盖微生物形态学、生理学、遗传免疫学等基础知识, 有益微生物在食品加工过程中的应用, 有害微生物在食品加工、贮藏等过程中的预防、消除与检验等专业知识。全书包括10章内容, 分别为绪论、微生物主要类群及其形态与结构、微生物的营养与代谢、微生物的生长、微生物的遗传变异与菌种选育、微生物的生态、微生物与食品制造、食品的微生物污染、食品腐败变质及其控制、微生物与食品安全。
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TS201.3/30\4
A1704047
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