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出版社:"中国农业大学出版社"
作者:"阚建全"
出版年:"20220101"
食品化学
:阚建全
作者：
阚建全
出版社：
中国农业大学出版社
出版时间：
20220101
ISBN：
978-7-5655-2620-6
索书号：
TS201.2/81\4
分类号：
TS201.2
页数：
10, 390页
价格：
CNY69.00
复本数：
在馆数：
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累借次数：
本书共分12章，主要内容包括食品6大营养成分、食品色香味成分和食品中有害成分的结构与性质，以及它们在食品加工储藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响，同时还包括酶和食品添加剂在食品工业中的应用等，重点介绍食品化学的基础理论及其相关的实用知识，并对近年来食品化学领域中的热点问题做了介绍和探讨，还注重反映食品化学的最新研究成果。
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中文图书
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作者
阚建全
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