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作者:"吴加根"
出版年:"19950101"
谷物与大豆食品工艺学
:吴加根
作者：
吴加根
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
19950101
ISBN：
7-5019-1807-4
索书号：
TS214.2/2
分类号：
TS214.2
页数：
582页
价格：
CNY34.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
介绍了以谷物、大豆为原料的各类食品的加工工艺及其原辅材料的要求和最终产品质量指标。全书共十三章，内容包括：谷物食品干藏与干制、谷物食品的包装、制米、制粉、大米制品、发酵面团制品、面条及功能性食品等。
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