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出版社:"中国农业大学出版社"
作者:"王永芬, 何金环"
食品生物化学
:王永芬, 何金环
作者：
王永芬, 何金环
出版社：
中国农业大学出版社
出版时间：
20220101
ISBN：
978-7-5655-2902-3
索书号：
TS201.2/86
分类号：
TS201.2
页数：
384页
价格：
CNY84.00
丛书：
应用型本科食品科学与工程类专业系列教材
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书以应用型本科食品工程类专业标准为依据, 坚持从食品工业中来, 到服务食品工业中去, 既有经典的生物化学系统知识, 又紧密结合食品加工、贮藏、质检过程中所需的生物化学知识与技术。全书共22章, 分为生物大分子的结构与功能、物质代谢及调控、遗传信息的传递与表达以及生物化学在食品行业中的应用技术四大部分。每个章节配套有导读、知识拓展和小结。
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文献类型
中文图书
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作者
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出版年
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