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出版社:"中国轻工业出版社"
作者:"郑建仙"
功能性食品生物技术
:郑建仙
作者：
郑建仙
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
20040101
ISBN：
7-5019-4148-3
索书号：
TS218/9
分类号：
TS218
价格：
CNY80.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书利用国际互联网技术广泛吸收国外最新的研究成果,系当前国内外功能性食品生物技术领域最具权威的专著之一,对今后相当长时间内功能性食品生物技术的发展都具有重要的指导价值。
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索书号
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功能性食品学
:郑建仙
作者：
郑建仙
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
20030101
ISBN：
7-5019-3711-7
索书号：
TS218/6
分类号：
TS218
页数：
270页
价格：
CNY20.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了功能性食品与功效成分的定义、内容和发展; 论述了功能性碳水化合物, 氨基酸, 功能性脂类, 矿物元素等的化学和营养学; 阐述了功能性食品毒理学和功能性评价; 探讨了增强免疫功能性食品, 抗肿瘤功能性等食品的开发原理和技术关键。
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索书号
展开
植物活性成分开发
:郑建仙
作者：
郑建仙
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
20050101
ISBN：
7-5019-4798-8
索书号：
Q94/6
分类号：
Q94
页数：
399页
价格：
CNY52.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要介绍了植物活性成分的物化性质、生理功效、生产技术和安全毒理学分析。全书主要包括有机硫化合物、原花青素和花色苷、有机酸化合物、类胡萝卜素、生物类黄酮、萜类化合物、生物碱、皂苷及其它共9类30种植物活性成分, 另包括1种微生物活性成分: 洛伐它丁。书中还深入探讨了茶叶、大蒜、锯榈3种植物的复合生理功效, 最后一章则简要讨论了植物活性成分在功能性食品开发中的应用。
详细信息
索书号
展开
高效甜味剂
:郑建仙
作者：
郑建仙
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
20090001
ISBN：
978-7-5019-6511-3
索书号：
TS264.9/1
分类号：
TS264.9
页数：
393页
价格：
CNY52.00
丛书：
食品添加剂丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
高效甜味剂对现代食品工业发挥着重要的作用, 近年来发展迅速, 市场潜力巨大, 本书是国内第一本论述高效甜味剂的专著, 内容新颖、科学性强, 实用性大。
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中文图书
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出版社
中国轻工业出版社
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作者
郑建仙
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郑建仙
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出版年
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20040101
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20050101
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20090001
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