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作者:"(美) 乔纳森·里斯, Jonathan Rees, 李强, 刘文, 戴岳主"
食品掺假与食品造假
:(美) 乔纳森·里斯, Jonathan Rees, 李强, 刘文, 戴岳主
作者：
(美) 乔纳森·里斯, Jonathan Rees, 李强, 刘文, 戴岳主
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
20220101
ISBN：
978-7-122-40265-3
索书号：
TS201.6/73
分类号：
TS201.6
页数：
152页
价格：
CNY59.00
复本数：
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累借次数：
本书介绍了全球化、工业化和大规模生产下不同的食品掺假和食品造假类型，包括出于经济动机上的掺假和造假 (低价劣质原料、替代食物本身、非法添加、标签错贴、产地欺诈、证件造假等)，和意外或环境污染等非经济动机的掺假形式 (化学物质污染、土地污染等)，面对不同食品掺假和食品造假的检测方法与工具，以及全球各政府和机构的应对措施。
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