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作者:"(英) G.A.Tucker, (英)L.F.J.Woods, 李雁群, 肖功年"
酶在食品加工中的应用
:(英) G.A.Tucker, (英)L.F.J.Woods, 李雁群, 肖功年
作者：
(英) G.A.Tucker, (英)L.F.J.Woods, 李雁群, 肖功年
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
20020101
ISBN：
7-5019-3308-1
索书号：
TS201.2/14\2
分类号：
TS201.2
页数：
243页
价格：
CNY34.00
丛书：
美国现代食品科技系列
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累借天数：
累借次数：
本书对传统的酶学做了简要的介绍, 更重要的是花了大量的篇幅介绍与酶相关的生物工程技术, 包括酶工程技术、蛋白质工程技术, 对酶的结构测定、功能分析、检测技术都介绍了许多最新的进展。
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中文图书
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作者
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