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作者：李宏梁
出版社：化学工业出版社
出版时间：20110101
ISBN：978-7-122-10038-2
索书号：TS202.3/14A
分类号：TS202.3
页数：395页
价格：CNY78.00
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本书分上下两篇, 上篇10章包括食品添加剂的地位, 使用卫生标准, 国内外法规, 分类, 相关安全知识, 安全性评价, 风险评估, 风险管理体系, 毒理学评价程序及监管问题, 卫生部2010年最新公告的按功能分类的GB 2760和GB 14880, 并列出了新资源食品、保健食品、食品污染物、食品消毒剂等最新名单#59; 下篇共23章, 包括23类食品添加剂的功能和应用。每章列有复习题, 便于自学和检查学习情况。