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作者：杨玉红, 刘中深
出版社：武汉理工大学出版社
出版时间：20170101
ISBN：978-7-5629-5625-9
索书号：Q81/62\2
分类号：Q81
页数：281页
价格：CNY37.00
丛书：高职高专食品类专业规划教材
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生物技术是人们利用微生物、动植物体对物质原料进行加工, 以提供产品来为社会服务的技术。它主要包括发酵技术和现代生物技术。因此, 生物技术是一门新兴的, 综合性的学科。本教材以素质为基础, 以能力为本位, 全面介绍了现代生物技术的概念、原理、一般研究方法、实际应用及发展方向。内容共9章, 主要包括基因工程、细胞工程、发酵工程、酶工程、蛋白质工程, 及各项工程在食品、农业、人类健康及其他方面的应用。全书共9章, 每章安排有实训内容, 且每章后附有小结、复习思考题。