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美食中国
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出版年:"20180101"
中国风美食摄影: 布景、构图与拍摄
:山林食纪
作者：
山林食纪
出版社：
电子工业出版社
出版时间：
20180101
ISBN：
978-7-121-34214-1
索书号：
J419.5/9
分类号：
J419.5
页数：
218页
价格：
CNY89.00
复本数：
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本书讲述了：中国传统美食摄影，讲解美食文化背景+拍摄构思+布景+构图。 中国传统食物与中国式的审美风格，与西式美食摄影截然不同；拍摄物品大多取材于民间传统食物，有丰富有趣的文化背景介绍；由文化背景脱胎而来的布景设置，最接近食物文化特质的布景；在布景选材确定后，如何通过构图设置来使画面更为生动、完整。
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索书号
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一座城的美食风情
:刘海永
作者：
刘海永
出版社：
中国书籍出版社
出版时间：
20180101
ISBN：
978-7-5068-6734-4
索书号：
TS971/235
分类号：
TS971
页数：
179页
价格：
CNY42.00
复本数：
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开封是一座美食之城, 小吃具有很强的地域性, 经过千年岁月沧桑的发展演变, 历久弥新, 风味不变。开封小吃也逐渐纳入非物质文化遗产名录, 对继承中华传统文化和开展地方民俗文化的研究意义重大。小吃已经成为开封城的一个靓丽名片, 作者用三年的时间系统梳理了近代以来开封美食的文化历史, 甚至上溯每一道佳肴的历史渊源。不仅为寄居外地的豫商, 也为所有中国人寻根“故乡味道”。
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食品工程导论
: (美) R. Paul Singh, Dennis R. Heldman, 许学勤
作者：
(美) R. Paul Singh, Dennis R. Heldman, 许学勤
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
20180101
ISBN：
978-7-5184-0904-4
索书号：
TS2/5
分类号：
TS2
页数：
12, 640页
价格：
CNY135.00
丛书：
国外优秀食品科学与工程专业教材
复本数：
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本书为国外优秀食品科学与工程专业教材。作为国际上食品工程专业的经典教材, 已修订再版多次。全书共十五章, 前四章介绍了质量和能量衡算、热力学、流体流动与传热概念。接下来的四章包括热力学和传热在保藏、冷藏、冷冻和液态食品蒸发浓缩过程中的应用。后面几章介绍与湿空气和传质概念有关的内容, 各章涉及的内容包括工程概念用于膜分离过程、干燥过程、挤压、包装和包括过滤、离心和混合在内的辅助过程。
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舌尖上的中国: 中华美食炮制方法全攻略
:陈志田
作者：
陈志田
出版社：
中国华侨出版社
出版时间：
20180101
ISBN：
978-7-5113-7653-4
索书号：
TS972.1/218A
分类号：
TS972.1
页数：
460页
价格：
CNY68.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书精选1000余道中国经典美味, 为广大美食爱好者提供周到细致的下厨房一站式炮制指南, 助你在短时间内掌握中华经典美食的制作方法, 迅速成为烹饪高手。本书几乎囊括了中国各地具代表性的特色美食, 让你品尽舌尖上的中国。
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作者
(美) R. Paul Singh, Dennis R. Heldman, 许学勤
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刘海永
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山林食纪
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陈志田
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