微量营养素食物强化指南/Lindsay Allen ... , 霍军生 ... , 中国疾病预防控制中心食物强化办公室翻

本书内容分为四个部分: 第一部分介绍作为一种控制微量营养素营养不良的策略 —— 食物强化的概念 ; 第二部分概述微量营养素营养不良的普遍性、产生的原因及其后果, 控制微量营养素营养不良对于公共卫生的益处, 阐明了公共卫生工作人员评估营养不良问题的工作原理, 以及在特定情况下实施食物强化将带来的潜在益处。第三部分提供了微量营养素用于食物强化的多种化学形式方面的技术信息, 并概述其用于特定食物载体的经验。第四部分描述食物强化项目实施的关键步骤, 包括设计、执行和可持续性。