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食品微生物学
/胡树凯
作者
胡树凯
价格
CNY29.00
出版者
北京交通大学出版社
索书号
TS201.3/29\2
ISBN
978-7-5121-2944-3
分类号
TS201.3
页数
200页
出版日期
20160101
出版地
北京
附件
:
附注提要
食品微生物学是食品科学相关专业的基础课程。本书紧紧围绕食品微生物的基本特点和食品行业对微生物利用和检测的要求编写,主要内容包括:微生物主要类群及其形态结构、微生物的营养与代谢、微生物的生长、微生物的遗传变异与菌种选育、微生物生态、食品制造中的主要微生物及其应用、食品微生物污染及其主要变质微生物。本书的编写着重理论与实际相结合,突出实用第一、基础为重,删繁就简、深入浅出,重视历史、兼顾前沿等特色。
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TS201.3/29\2
A1341150
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TS201.3/29\2
A1341149
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