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食品工艺学/张钟, 胡小军

  • 附件:
    • 附注提要
    本书共三篇, 包括食品加工与保藏原理、食品工艺学各论和食品工艺学实验。主要介绍食品干藏、低温保藏、罐藏、腌渍与烟熏保藏、化学保藏、辐射保藏原理和食品保藏新技术 ; 果蔬加工工艺、饮料加工工艺、发酵食品工艺、粮油食品工艺、水产食品工艺和畜禽产品食品工艺以及相关实验操作等内容。
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    馆藏信息
    序号 索书号 条码号 订户 馆藏地点 馆藏状态 借出日期 还回日期 流通类型 预约处理 卷册说明 登录号
    1 TS201.1/24 A1746735 HDFT 嘉鱼分馆 入藏 外借图书 0
    2 TS201.1/24 A1746734 HDFT 总馆 入藏 外借图书 0