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传统白酒酿造技术/余乾伟

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    • 附注提要
    本书中介绍了白酒发展的历史知识，对浓、清、酱等香型白酒的工艺特点以及后加工技术等进行了较为全面详尽的论述。本书秉承第二版风格，缩减章节，突出“全、新、精”，重点介绍传统工艺、经验集成、先进成果，并兼顾教材使用之原则；适当增加图片、表格，保留专业术语的注释；技术讲解力求精练，剔除重复的内容。
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