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酶: 在生活与工业中广为使用的超级分子催化剂:原 (德) 莱因哈德·伦内贝格, 插图 (德) 达嘉·苏斯比尔, 翻杨毅, 张皖蓉, 王健美
作者:原 (德) 莱因哈德·伦内贝格, 插图 (德) 达嘉·苏斯比尔, 翻杨毅, 张皖蓉, 王健美
出版社:科学出版社
出版时间:20090101
ISBN:978-7-03-024204-4
索书号:Q814/14
分类号:Q814
页数:91页
价格:CNY35.00
丛书:科爱传播
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酶与人类的生活息息相关: 当你品尝鲜嫩的牛肉、松软的面包、沁人的葡萄酒时, 当你穿着洁净的衣服、舒适的皮鞋时, 要知道这里都有酶的功劳。本书将从多个视角讲述酶的发现与酶工程技术的发展, 以及酶学研究史上的轶闻趣事。
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啤酒, 面包, 奶酪: 生物工艺与美食:原 (德) 莱因哈德·伦内贝格, 插图 (德) 达嘉·苏斯比尔, 翻杨毅, 陈慧, 王健美
作者:原 (德) 莱因哈德·伦内贝格, 插图 (德) 达嘉·苏斯比尔, 翻杨毅, 陈慧, 王健美
出版社:科学出版社
出版时间:20090101
ISBN:978-7-03-024212-9
索书号:TS201.2/23
分类号:TS201.2
页数:76页
价格:CNY35.00
丛书:科爱传播
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食品加工中最常用到的微生物就是酵母, 它的无氧应急代谢模式会将葡萄糖不完全燃烧产生乙醇和二氧化碳。利用此原理生产出的美味不胜枚举, 想知道法国上等干邑葡萄酒、意大利摩德纳的传统黑葡萄醋、旧金山法式酸酵头面包等诸多世界级美食的发展史和加工原理吗? 本书将为您一一解密。
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- editors-in-Chief Ralph A. Bradshaw, Edward A. Dennis(6)
- David P. Clark, Nanette J. Pazdernik(4)
- David P. Claek, Nanette J. Pazdernik(2)
- 郝永清(2)
- (美) 尼尔·G. 安德森, 胡文浩, 郜志农(1)
- (美) 杰里·A. 科因, 叶盛(1)
- (美) 罗伯特·祖布林, 理查德·瓦格纳, 阳曦, 徐蕴芸(1)
- (英) 特雷弗·诺顿, 朱机(1)
- Cornel Muelhardt, E.W. Beese, M.D. Munich(1)
- Craig A. Schiller ... , 邢健, 党开放, 刘孜文(1)
- Hugo I. De Lasa, Benito Serrano Rosales(1)
- Isabel C.Escobar, Andrea Schafer(1)
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- Julio E. Celis(1)
- Larry Chaffin ... , 沈晴霓, 卿斯汉(1)
- Mukesh Doble, Anil Kumar Kruthiventi(1)
- edited by Gabriel Popescu(1)
- 原 (德) 莱因哈德·伦内贝格, 插图 (德) 达嘉·苏斯比尔, 翻杨毅, 岳渝飞, 陈慧(1)
- 原 (德) 莱因哈德·伦内贝格, 插图 (德) 达嘉·苏斯比尔, 翻杨毅, 张勇, 王健美(1)
- 原 (德) 莱因哈德·伦内贝格, 插图 (德) 达嘉·苏斯比尔, 翻杨毅, 张建军, 王健美(1)
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- 原 (德) 莱因哈德·伦内贝格, 插图 (德) 达嘉·苏斯比尔, 翻杨毅, 陈慧, 王健美(1)
- 李绍顺, 周虎臣(1)
- 跃钢, 朱志远, 张建国(1)
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- editors-in-Chief Ralph A. Bradshaw, Edward A. Dennis(6)
- David P. Clark, Nanette J. Pazdernik(4)
- David P. Claek, Nanette J. Pazdernik(2)
- 郝永清(2)
- (美) 尼尔·G. 安德森, 胡文浩, 郜志农(1)
- (美) 杰里·A. 科因, 叶盛(1)
- (美) 罗伯特·祖布林, 理查德·瓦格纳, 阳曦, 徐蕴芸(1)
- (英) 特雷弗·诺顿, 朱机(1)
- Cornel Muelhardt, E.W. Beese, M.D. Munich(1)
- Craig A. Schiller ... , 邢健, 党开放, 刘孜文(1)
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